Vingt Heures Vin, la cave à manger

Alexandre Siboni, fondateur du Vingt heures vin, n’est pas au départ un spécialiste du vin. C’est un amateur et passionné pour qui le vin est devenu « une évidence » à un certain moment de sa vie. Quand on aime, on avance vite.

Le Vingt heures vingt est plutôt spécialisé dans les vins du sud de la vallée du Rhone et du Languedoc et offre 150 références issues en majorité de l’agriculture biologique et biodynamique. Alexandre a par exemple « travaillé » plusieurs domaines sur les plateaux du Larzac. Il se sent particulièrement proche d’Oliver Jantet, autodidacte adepte d’une culture biologique, au Mas Haut Buis. Quand un caviste me cite des noms comme celui-ci, j’ai envie de continuer à l’écouter.

La cave a fait une belle sélection de charcuteries corses et espagnoles. Il y a de bien

• bons fromages en provenance
• de petits producteurs,
• des salades fraiches,
• planches de charcuterie et fromages,
• tartines chaudes,
• carpaccio,
• burger (était-ce nécessaire ?),
• de la Bresaola,
• du foie gras maison.

On se laisse tenter par le Camembert rôti au miel ou le Mont d’or toasté : Bref du traditionnel, de l’authentique et des produits de terroir simples, de qualité et idéaux pour accompagner des vins.

Que l’on soit en famille ou avec des amis, cette restauration inspirée du tapas espagnol, invite à la convivialité. L’amateur de vin sera comblé.